iOS签名是指苹果公司对于iOS应用程序的数字签名机制。每个iOS应用程序都必须经过数字签名后才能在iOS设备上运行。iOS签名掉了指的是应用程序的签名被破解或者被篡改，从而导致应用程序无法正常运行。
iOS签名的原理是使用苹果公司的私钥对应用程序进行数字签名，然后将签名后的应用程序发布到App Store或者OTA（Over the Air）升级服务器上。当用户下载或者更新应用程序时，iOS设备会使用苹果公司的公钥对应用程序进行验证，确保应用程序没有被篡改或者破解。如果应用程序的签名验证通过，iOS设备才会允许应用程序运行。
这样的话，iOS签名掉了是如何发生的呢?总的来说，iOS签名掉了有以下几种情况
1. 应用程序被破解黑客使用反编译工具对应用程序进行破解，去除应用程序的签名验证，然后重新打包发布到非官方的应用商店或者通过其他途径进行分发。
2. 应用程序被篡改黑客在应用程序中插入恶意代码或者修改应用程序的逻辑，然后重新签名发布到非官方的应用商店或者通过其他途径进行分发。
3. 证书过期或者被吊销苹果公司会对开发者发布的应用程序进行审核，并向开发者颁发数字证书。如果证书过期或者被吊销，应用程序的签名就会失效，从而导致应用程序无法正常运行。
4. 设备越狱越狱是指通过修改iOS设备的系统文件，去除iOS设备的限制，最终获取更高的系统权限。越狱后的iOS设备可以安装未经苹果公司审核的应用程序，这些应用程序可能没有经过签名验证，存在安全风险。
为了不让iOS签名掉了，开发者和用户可以采取以下措施
1. 使用官方渠道下载应用程序保证从App Store或者OTA升级服务器下载或者更新应用程序，防止从非官方的应用商店或者其他途径下载或者更新应用程序，防止下载到被篡改或者破解的应用程序。
2. 关注应用程序的证书信息在应用程序的设置中查看证书信息，确保证书没有过期或者被吊销，防止因证书问题导致应用程序无法正常运行。
3. 不越狱iOS设备防止越狱iOS设备，保持系统的完整性和安全性，防止安装未经苹果公司审核的应用程序，防止安全风险。
总的来说，iOS签名掉了是一种较为常常出现在大家视野里的安全问题，开发者和用户需要注意保护自己的应用程序和设备安全，防止得到不必要的损失。