想要开发一款苹果app，但是不想上架app商店，可以考虑以下方法：
1. 发布内部版本：可以创建一个内部版本，仅供特定用户使用，不经过苹果审核流程，无需向苹果支付费用。
2. 发布测试版：在开发过程中，可以发布测试版，供测试人员或内部员工使用，无需向苹果提交正式版本。
3. 发布私人版本：可以创建一个私人版本，仅供特定用户使用，无需向苹果提交版本信息。
总的来说，开发一款苹果app时，能够依据自己的需求选择合适的上架方式，防止不必要的麻烦和费用。同时，也要注意遵守相关法律法规和苹果政策，确保app合法合规。
在开发苹果App时，如果不想把它上架到App Store上，有以下几种方法
1. Ad Hoc分发Ad Hoc分发是苹果官方提供的一种分发方法，可以将App分享给固定的用户群体，比如公司内部员工或特定的测试人员。这样的方法需要在苹果开发者平台上创建一个Ad Hoc证书，并将设备的UDID添加到该证书中，然后将App打包成.ipa文件，通过邮件或者其他方法分享给用户，用户可以借助iTunes或者其他工具安装该App。
2. In-house分发In-house分发是适用于企业内部使用的分发方法，可以将App分享给公司内部的所有员工。这样的方法需要在苹果开发者平台上创建一个企业证书，并将设备的UDID添加到该证书中，然后将App打包成.ipa文件，把它部署到企业的内部服务器上，员工可以借助访问该服务器安装该App。
3. Cydia ImpactorCydia Impactor是一款第三方工具，可以将未上架的App安装到iOS设备上，但需要先将设备越狱。使用该工具的方法比较简单，只需如果要把App打包成.ipa文件，然后把它拖入Cydia Impactor中，连接设备后即可安装。
4. Xcode模拟器如果只是想在开发过程中测试App的功能，可以使用Xcode自带的模拟器，不需如果要把App上架到App Store上。在Xcode中选择模拟器设备，然后运行即可。
总结下来，不上架App的原理就是不将App提交到苹果官方审核，而是通过其他方法将App分享给用户。不过需要留意的是，如果使用第三方工具进行分发，可能会存在风险和安全问题，建议谨慎使用。