iOS中嵌套H5做的App的原理在于使用WebView控件。在iOS开发中，开发者经常需要在App中使用网页，比如显示HTML内容或者是使用网页提供的一些功能。对此，iOS提供了UIWebView控件来显示Web内容。
UIWebView是UIKit中的一个控件类，它可以进行Web网页的显示和交互。UIWebView继承自UIView，因此它可以被添加到UIView的任何一个子视图中。使用UIWebView控件，可以实现在iOS App中嵌入网页，最终使用浏览器的一些基本功能，如页面跳转和基本的JavaScript等。
另外，在iOS 8之后，苹果引入了新的控件WKWebView。这个控件也是用来显示Web页面的，但它的性能比UIWebView更好，速度也更快。使用WKWebView控件来实现基于Web的App，可以得到更好的用户体验。
在嵌套H5做iOS App时，需要用到的技术栈主如果HTML、CSS、JavaScript和Objective-C或Swift。具体步骤如下
1.创建一个新的iOS项目，选择框架为Single View Application。
2.在Storyboard中添加一个UIWebView或WKWebView控件，并把它放在视图中。可以设置WebView的一些属性，如frame、背景色、缩放等。
3.在ViewController中的ViewDidLoad方法中，加载WebView控件并显示页面。
```objective-c
UIWebView *webView = [[UIWebView alloc] initWithFrame:self.view.bounds];
[self.view addSubview:webView];
[webView loadRequest:[NSURLRequest requestWithURL:[NSURL URLWithString:@http://www.example.com]]];
```
4.在Web页面中可以使用JavaScript来实现一些交互的功能。可以借助JavascriptCore框架来调用JavaScript函数。
```objective-c
JSContext *context = [webView valueForKeyPath:@documentView.webView.mainFrame.javaScriptContext];
[context evaluateScript:@alert('hello')];
```
5.在iOS App中可以借助WebView的代理工具来实现一些基本的功能，如拦截页面加载、页面跳转等等。
```objective-c
- (BOOL)webView:(UIWebView *)webView shouldStartLoadWithRequest:(NSURLRequest *)request navigationType:(UIWebViewNavigationType)navigationType {
return YES;
}
- (void)webViewDidStartLoad:(UIWebView *)webView {
}
- (void)webViewDidFinishLoad:(UIWebView *)webView {
}
- (void)webView:(UIWebView *)webView didFailLoadWithError:(NSError *)error {
}
```
以上就是嵌套H5做iOS App的主要步骤和重要技术点。使用WebView控件，可以快速地实现一个功能强大并且交互性好的基于Web的App。这样的做法对于企业级应用和小型H5应用都非常适合。