掉证书是指在使用苹果手机上的一些第三方应用时，由于苹果公司的限制，这些应用需要通过一个证书来验证其合法性，如果这个证书失效或被吊销，就会导致这些应用无法正常使用，这就是大家常常说的掉证书。
苹果公司为了保障用户的安全和隐私，对iOS系统上的应用有着严格的限制和审核，只有通过App Store下载的应用才能够被正常安装和使用，而一些开发者为了推广自己的应用或是提供一些非常规的功能，就会使用一些非官方的方法进行发布和安装，这些应用就被叫做“越狱应用”。
这些越狱应用的安装方法并不是通过官方的App Store进行下载和安装，而是需要用户手动安装一个证书，这个证书相当于是一个认证过程，用来验证这个应用是合法的，可以被安全地使用。但是，苹果公司并不支持这样的非官方的安装方法，因此会对这些证书进行限制和审核。
掉证书的原因有很多，其中比较常常出现在大家视野里的是证书过期、被吊销、被撤销等。苹果公司会定期对这些证书进行审核和更新，如果发现有不合规的应用或是安全隐患，就会立即吊销这些证书。另外，一些开发者也可能会因为违反苹果公司的规定而被撤销证书。
当用户打开一个已经掉了证书的应用时，系统会提示“未受信任的企业级开发者”，并要求用户删除这个应用或是重新安装证书。如果用户选择重新安装证书，这样的话这个证书将被重新安装到手机上，并且这个应用也可以正常使用。
总结下来，掉证书是因为苹果公司对非官方的应用安装方法进行了限制和审核，如果证书被吊销或是过期，就会导致这些应用无法正常使用。所以呢，建议用户还是使用官方的App Store进行应用的下载和安装，以保障自己的安全和隐私。