苹果应用掉签名是指在使用非官方渠道下载的应用时，因为应用签名过期或被撤销而无法使用。这样的情况通常出现在使用第三方应用商店或通过越狱方法安装应用时。下面将对苹果应用掉签名的原理进行详细介绍。
首先，我们需要了解应用签名的概念。苹果公司为了保证应用的安全性和可靠性，对所有应用进行了签名处理。应用签名是指将应用程序和开发者的数字证书绑定在一起，以确保应用程序是由该开发者所编写的，并且没有被篡改过。在安装应用程序时，操作系统会验证应用签名的有效性，如果签名无效，则无法安装或运行该应用程序。
当我们通过非官方渠道下载应用时，这些应用程序通常是由未经苹果公司审核和签名的第三方开发者所开发的。所以呢，这些应用程序无法通过苹果公司的验证，也就没有办法得到官方签名。此时，我们需要使用越狱或第三方应用商店等方法来安装这些应用程序。
越狱是指按照对iOS系统进行修改，解除系统对应用程序的限制，最终使得用户可以安装未经苹果公司审核和签名的应用程序。越狱后，我们可通过Cydia等第三方应用商店下载并安装这些应用程序。但是，这些应用程序并没有得到官方签名，所以在使用一段时间后，应用签名会过期或被苹果公司撤销。
当应用签名过期或被撤销时，我们无法继续使用这些应用程序。这是因为操作系统会验证应用签名的有效性，如果签名无效，则无法运行该应用程序。此时，我们需要重新安装该应用程序或更新应用程序的签名。
总的来说，苹果应用掉签名是由于应用程序未经苹果公司审核和签名，或者签名过期或被撤销所导致的。为了不让这样的情况的发生，我们应该尽量防止使用未经官方审核和签名的应用程序，以确保应用程序的安全性和可靠性。