在iOS设备上安装第三方应用程序需要进行签名，这是因为Apple公司为了保障iOS系统的安全性，限制了只能安装通过App Store下载的应用程序。可是，有些应用程序并没有在App Store上架，或者开发者没有向苹果公司提交审核，这些应用程序就需要通过其他方法进行安装，这时候就需要进行签名。
签名的原理是将应用程序文件与开发者的数字证书进行绑定，以确保应用程序的完整性和起源的可信性。数字证书包含了开发者的身份信息和公钥，通过私钥对应用程序文件进行加密，生成签名文件。当iOS设备上安装应用程序时，系统会验证签名文件的完整性和有效性，如果验证通过，则允许安装应用程序。
从常见的情况来看，开发者需要向苹果公司申请开发者账号，然后使用Xcode工具进行签名，每个签名文件只能安装在限定数量的设备上。可是，有些第三方网站提供了不限制装机数的签名服务，这是怎样达成的呢?
这些网站通常使用了企业级签名方法，即使用企业级证书进行签名。企业级证书是苹果公司向企业提供的一种数字证书，可以用于签名企业内部开发的应用程序。企业级证书可以申请不限制装机数，因此第三方网站可以使用企业级证书进行签名，以达到不限制装机数的目的。
但是需要留意的是，苹果公司并不支持第三方网站使用企业级签名进行分发应用程序。若被苹果公司发现，可能会被撤销开发者账号或者企业级证书。所以呢，使用第三方网站签名安装应用程序是存在一定风险的，用户得自己权衡轻重。
总的来说，不限制装机数的签名服务是通过使用企业级证书进行签名实现的。虽然存在一定风险，但也为用户提供了更多安装第三方应用程序的可能性。