苹果掉证书的原因是因为苹果公司为了保障用户的安全和隐私，对于iOS设备上的应用程序进行了一系列限制，其中包括只允许安装来自于苹果官方App Store的应用程序。然而，有些开发者或者第三方应用商店提供的应用程序，由于没有经过苹果的审核，因此无法在App Store中下载。为了解决这个问题，开发者和第三方应用商店会通过安装证书的方法来安装这些应用程序。
安装证书是一种通过在iOS设备中安装一个配置文件来给非App Store应用程序授权的方法。这个配置文件中包含了应用程序的信息以及开发者的证书信息，使得iOS设备可以信任这个应用程序并允许其在设备上运行。可是，由于这些证书是由开发者或第三方应用商店自己颁发的，苹果无法对其进行验证，因此这些证书可能会被滥用或者被恶意利用，最终导致安全问题。
为了解决这个问题，苹果公司采取了一系列措施，包括对非官方证书进行限制和撤销。当苹果发现一个证书被滥用或者被恶意利用时，会立即停止对这个证书的信任并把它撤销。这会导致使用这个证书的应用程序无法继续运行，最终出现掉证书的情况。
另外，苹果还采取了一些技术方式来限制非官方证书的使用。打个比方，苹果在iOS设备中内置了一个叫做“Gatekeeper”的技术，它可以检查应用程序是否来自于官方App Store以及是否使用了官方证书。如果检测到应用程序使用了非官方证书，Gatekeeper会提示用户确认是否信任这个应用程序，并提醒用户可能存在的风险。
总的来说，苹果掉证书是为了保障用户的安全和隐私，并采取了一系列措施来限制非官方证书的使用。虽然这可能会给一些开发者和第三方应用商店带来不便，但这是苹果为了保障用户权益做出的必要措施。