PDF签名是指在PDF文件上添加数字签名，用于保证文档的完整性、真实性和不可抵赖性。在苹果设备上，我们可使用Keychain Access和预装的预览应用程序来进行PDF签名。
PDF签名的原理是使用数字证书来进行加密和认证。数字证书由证书颁发机构（CA）颁发，其中包含了证书持有人的公钥和私钥。在使用数字证书进行签名时，签名者使用自己的私钥对文档进行加密，同时将自己的证书和加密后的文档一起发送给接收者。接收者使用签名者的公钥对加密文档进行解密，并使用证书中的签名来验证文档的真实性和完整性。
在苹果设备上进行PDF签名的步骤如下
1. 首先，我们需要安装数字证书。可以使用Keychain Access来导入数字证书，或者从证书颁发机构获取数字证书并安装到Keychain Access中。
2. 打开预览应用程序，选择要签名的PDF文档并打开。
3. 在工具栏中选择“工具”，然后选择“签名”。
4. 在签名窗口中，选择“创建签名”。
5. 在创建签名窗口中，我们可选择使用摄像头来创建手写签名，或者使用已有的签名文件。如果选择使用摄像头，我们需要在屏幕上签名，并将签名保存为文件。如果选择使用已有的签名文件，可以从文件夹中选择签名文件进行上传。
6. 创建签名后，我们可将签名拖动到文档中的任意位置，调整签名的大小和位置，然后保存文档。
7. 保存文档后，我们可使用预览应用程序来验证文档的签名。在文档中选择“工具”-“签名”，我们可查看签名的详细信息，包括签名者的名称、签名时间和签名证书等信息。如果文档已经被篡改或者签名无效，预览应用程序会给出相应的提示。
总的来说，PDF签名是一种非常有效的保护文档完整性和真实性的方法。在苹果设备上，我们可使用预览应用程序和数字证书来进行PDF签名，非常方便和易于操作。