苹果app试玩跳证书指的是一种通过修改设备UDID（Unique Device Identifier）的方法来绕过苹果官方对测试设备数量和有效时间的限制，最终让开发者可以在更多的设备上测试自己的应用程序。下面将详细介绍其原理和操作方法。
一、原理
苹果官方为了保证应用程序的稳定性和安全性，限制了开发者在开发过程中使用的测试设备数量和测试时间。从常见的情况来看，开发者只能在不超过100台设备上安装测试版应用程序，并且每个测试版本只能在最多90天的时间内使用。这对于一些需要大量测试的应用程序来说，显然是不够的。
所以呢，一些开发者就想到了通过修改设备UDID的方法来绕过这些限制。UDID是每个iOS设备独有的一串数字，可以用来唯一标识设备。苹果官方在2013年底禁止了使用UDID，但是仍然可以借助一些替代方案来获取设备的唯一标识，比如使用设备的MAC地址等。
开发者可以借助一些工具来修改设备的UDID，最终让设备被识别为一个新的测试设备，可以绕过官方的限制。这些工具包括iOS App Signer、iReSign等，它们可以对应用程序进行重新签名，让应用程序在设备上运行时认为设备的UDID已经被授权。
二、操作方法
1. 准备工作
首先，需要准备一台越狱的iOS设备或者使用开发者账号注册的设备。同时，需要下载并安装iOS App Signer和Xcode等开发工具。
2. 获取应用程序
开发者可以从自己的开发者账号中下载测试版应用程序，或者从其他起源获取已经签名的应用程序。
3. 修改UDID
使用iOS App Signer对应用程序进行重新签名，选择对应的证书和设备UDID，然后点击“Start”按钮即可。
4. 安装应用程序
将重新签名后的应用程序通过Xcode等开发工具安装到设备上即可。如果设备没有越狱，需要使用开发者账号进行注册。
5. 测试应用程序
重新签名后的应用程序已经具备了测试设备的授权，可以在设备上正常运行。开发者可以使用这个方法在更多的设备上测试自己的应用程序，为了更好地优化和完善应用程序。
三、注意事项
1. 使用这样的方法需要注意版权和法律问题，不要使用盗版应用程序或者侵犯他人权益的应用程序。
2. 修改设备UDID可能会导致一些安全问题，因为这些工具需要获取设备的唯一标识，可能会泄露用户的隐私信息。
3. 在使用这样的方法的时候，需要注意应用程序的兼容性和稳定性，不要因为测试设备的增多而导致应用程序出现不同寻常或者崩溃等问题。
总的来说，苹果app试玩跳证书是一种比较方便的测试方法，但是需要开发者注意安全和合法性问题，并且确保应用程序的兼容性和稳定性。