iOS14关闭签名的原理是基于苹果公司的新安装方法“移动设备管理 (MDM)”实现的。MDM是一种远程管理技术，能够让企业、学校和组织在不需要用户干预的情况下，管理和控制他们的移动设备。MDM可以用来控制设备的设置、安全性、应用程序等方面。iOS14关闭签名就是通过MDM技术实现的。
在iOS14之前，安装应用程序需要使用苹果公司的签名证书，这样才能保证应用程序的安全性并且防止恶意软件的入侵。但是，有些用户想要安装一些非官方应用程序，这些应用程序没有经过苹果公司的审核，因此无法得到签名证书。为了解决这个问题，一些黑客和开发者使用了一些技巧，绕过了苹果公司的签名检查，使得用户可以安装非官方应用程序。这样的技术被叫做“越狱”或“破解”。
iOS14关闭签名的方法就是通过MDM技术实现的。MDM技术可以实现对设备的远程管理和控制。企业或学校可以借助MDM技术向设备推送一些配置文件，这些配置文件可以控制设备的一些设置，例如Wi-Fi、VPN、密码等等。在iOS14中，苹果公司增加了一项新的配置文件，这个配置文件可以控制设备是否允许安装非官方应用程序。
如果用户安装了这个配置文件，这样的话他就可以安装非官方应用程序了。这个配置文件可以借助企业或学校的MDM服务器推送到设备上。用户只需要点击一下安装按钮，就可以安装这个配置文件。安装完成后，用户就可以下载和安装非官方应用程序了。
总的来说，iOS14关闭签名的原理是通过MDM技术实现的。企业或学校可以借助MDM技术向设备推送一个配置文件，这个配置文件可以控制设备是否允许安装非官方应用程序。如果用户安装了这个配置文件，这样的话他就可以安装非官方应用程序了。这样的方法比以往的越狱方法更加安全可靠，因为它不需要绕过苹果公司的安全检查，而是通过合法的方法实现的。