iOS 11不被信任的证书是指在iOS 11系统中，如果设备检测到某个证书不被信任，就会提示用户无法建立安全连接。这样的情况通常出现在使用自签名证书或者未经过苹果认证的证书时。
iOS 11不被信任的证书原理是基于iOS系统的证书验证机制。当设备连接到一个需要安全连接的服务器时，系统会验证服务器发送的证书是否合法。如果证书被认为不合法，设备就会拒绝建立连接。这样的验证机制能够保证用户的信息安全，防止恶意攻击。
具体来说，iOS 11的证书验证机制包含下面的几个步骤
1. 设备向服务器发送连接请求，并要求服务器发送证书。
2. 服务器将证书发送给设备。
3. 设备对证书进行验证，包括以下几个方面
- 证书是否由受信任的证书颁发机构颁发。
- 证书是否过期。
- 证书中的域名是否与服务器的域名匹配。
4. 如果证书验证通过，设备就会建立安全连接。如果证书验证不通过，设备就会提示用户无法建立安全连接。
在这个过程中，如果使用的证书不被信任，就会导致验证不通过，最终无法建立安全连接。这样的情况通常出现在使用自签名证书或者未经过苹果认证的证书时。
自签名证书是指由服务器自己生成的证书，没有经过权威的证书颁发机构认证。这样的证书虽然可以用来建立加密连接，但是在iOS 11系统中会被认为不被信任，最终无法建立安全连接。
未经过苹果认证的证书是指由第三方证书颁发机构颁发的证书，但是没有被苹果认证。这样的证书在iOS 11系统中同样被认为不被信任，最终无法建立安全连接。
总的来说，iOS 11不被信任的证书是基于系统的证书验证机制，如果使用自签名证书或者未经过苹果认证的证书，就会导致无法建立安全连接。这样的情况下，建议使用经过苹果认证的证书，以确保信息安全。