在线打包iOS APP指的是通过一些在线服务，将开发者开发的iOS应用打包成App Store可以直接发布的ipa包。简单来说，就是将自己的网站作为App在App Store上发布。其原理是通过使用企业签名方法，将应用安装到用户设备上。
以下是在线打包iOS APP的详细介绍
1. 准备工作
在进行在线打包iOS APP的过程中，你需要做一些准备工作，比如有一个可用的开发者账号，有一份可用的证书，这些证书一般可以在开发者中心得到。
2. 选择合适的在线打包工具
现在市面上有很多在线打包iOS APP的工具，如爱阅文、蒲公英、fir.im、Appetize等。
3. 准备APP源码
将你的应用程序按照要求打包成zip或ipa格式，把它上传到在线打包工具中。
4. 选择企业签名证书
在完成APP源码上传后，进入签名界面，选择企业账号，并上传相应的证书文件和描述文件。
5. 填写APP信息
在进行在线打包iOS APP的过程中需要填写一些必要的APP信息，如应用名称、应用图标、版本号等。
6. 开始打包
确认好APP信息后，点击打包按钮即可开启在线打包iOS APP的过程。这个过程需要一点时间，取决于应用程序的大小和打包工具的效率。
7. 完成后下载APP
打包完成后，你可以下载生成的ipa或zip文件。之后，你就可以将该文件发送给你的用户，或把它上传至App Store或其他分发平台中。
在线打包iOS APP相比较传统打包的方法，无疑是极大地简化了打包发布的过程，并且在线工具可以更快速、更方便地进行测试。但也不得不留意，在进行在线打包过程中要确保安全，选择正规的在线打包工具，防止泄露源码和其他敏感信息。