iOS签名是指在iOS设备上安装未经过App Store审核的应用程序时，需要通过签名的方法来确保应用程序的安全性和可靠性。iOS签名的原理是使用苹果公司提供的开发者证书对应用程序进行数字签名，以确保应用程序的安全性和可靠性。
iOS签名主要分为两种类型开发者签名和企业签名。开发者签名是指使用苹果公司提供的开发者证书对应用程序进行签名，以便将应用程序安装到iOS设备上进行测试和开发。企业签名是指使用企业证书对应用程序进行签名，以便将应用程序安装到企业内部的iOS设备上进行使用。
开发者签名和企业签名的差别在于，开发者签名只能安装到开发者账号下的设备上，而企业签名可以安装到企业内部的所有iOS设备上。除此之外，企业签名还可以借助OTA（Over-The-Air）方法进行分发，方便快捷。
在选择iOS签名时，需要考虑以下几个方面
1. 应用程序类型如果是开发者在进行测试和开发阶段，建议选择开发者签名；如果是企业内部使用的应用程序，建议选择企业签名。
2. 设备类型开发者签名只能安装到开发者账号下的设备上，而企业签名可以安装到企业内部的所有iOS设备上。
3. 签名有效期开发者签名和企业签名都有有效期限制，建议选择签名有效期较长的签名方法。
4. 签名费用开发者签名需要购买苹果公司提供的开发者证书，费用较高；而企业签名只需要购买企业证书，费用相对较低。
总结下来，选择iOS签名需要根据实际情况进行考虑，对于开发者来说，建议选择开发者签名；对于企业来说，建议选择企业签名。在签名时，需要注意签名有效期和签名费用等方面的因素。